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Kiepenkerl Portulaksamen Sommerportulak

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Für Liebhaber der „historischen“ Küche ist der delikate Portulak 'Sommerportulak' zu empfehlen. Das einjährige Blattgemüse gilt schon lange als Kultur- und Heilpflanze, die einst durch die Kreuzfahrer aus Südosteuropa, Ägypten, Kleinasien und den Iran zu uns gelangte. Der Portulak ist unersetzlich im Geschmack: Seine fleischigen, sukkulenten Blätter haben ein angenehm nussiges Aroma mit einer leichten Säuerlichkeit. Im Freiland gedeihen die Pflanzen aus dem Regional-historischen Programm prächtig und überstehen auch Trockenphasen gut. Circa 3-4 Wochen nach der Aussaat bringt die Pflanze bereits erste Erträge, die hoch ausfallen. In den Blättern sind neben zahlreichen Vitaminen auch Mineralien wie Eisen und Omega-3-Fettsäuren enthalten. Sie sollen cholesterinsenkende Eigenschaften haben, die sonst hauptsächlich in Seefischen zu finden sind. Nach dem Pflücken können die Blätter wie Spinat als Kochgemüse angerichtet werden, zum Beispiel mit Fleisch- und Fischgerichten. Ebenso schmackhaft sind sie als Frischer Brotbelag mit Quark oder als Zutat im leckeren Salat.
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